Retention of young people with low initial educational capital in VSEs/SMEs in the hotel and catering industry: An impossible task?
La fidélisation des jeunes à faible capital scolaire initial dans les TPE/PME de l’hôtellerie-restauration : une mission impossible ?
Résumé
The hotel and catering industry is a sector of activity under pressure, characterised by
numerous job offers and a workforce shortage, and is facing significant HR challenges.
Marked by directive management, an intense work rhythm, a professional culture transmitted
by mimicry for generations, and a strict professional ethic, the development of employee
loyalty, particularly among the youngest, is a significant challenge. Therefore, this research
aims to analyse the issue of retaining young people with low initial educational capital within
VSEs/SMEs. We will mobilise a theoretical framework to meet this objective that articulates
social exchange theory and individual expectations. We will present our interpretative and
qualitative exploratory approach, based on semi-structured interviews with 37 young people
at the beginning of their professional careers and 10 managers, and participant observations.
Our results will shed light on the deadlocked nature of loyalty between the perceived non-
reciprocity of social exchanges and the paradoxical expectations of young employees and
supervisors. Finally, these results will be discussed, particularly concerning the need to rethink newcomers' integration and organisational socialisation in light of the sector's
specificities.
Secteur d’activité en tension, caractérisé par un nombre pléthorique d’offres d’emplois et une pénurie de main-d’œuvre, l’hôtellerie-restauration fait face à des enjeux RH majeurs. Marqué par un management directif, un rythme de travail intense, empreint d’une culture professionnelle transmise par mimétisme depuis des générations et d’une éthique métier stricte, la fidélisation des salariés, notamment des plus jeunes, constitue un enjeu de premier plan. Cette recherche a pour objectif d’analyser la question de la fidélisation des jeunes à faible capital scolaire initial (JFCSI) au sein des TPE/PME. Pour répondre à cet objectif, nous mobiliserons un cadre théorique articulant théorie des échanges sociaux et attentes individuelles. Nous présenterons notre démarche exploratoire interprétativiste et qualitative, réalisée à partir d’entretiens semi-directifs menés auprès de 37 jeunes en début de parcours professionnel et de 10 responsables, et d’observations participantes. Nos résultats mettront en lumière une fidélisation dans l’impasse, entre non-réciprocité perçue des échanges sociaux et attentes paradoxales des JFCSI et des encadrants. Ces résultats seront enfin mis en discussion, autour de la nécessité de repenser l’intégration et la socialisation organisationnelle des nouveaux entrants au prisme des spécificités du secteur.
